Surströmming 瑞典盐腌鲱鱼

一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中腌渍发酵的瑞典食品，盛行于瑞典北部，以带有强烈异味著称。名称里 sur 意为"酸味的"，strömming 意为"波罗的海鲱鱼"。芬兰语叫 Hapansilakka，爱沙尼亚语叫 Hapusilk。

来源最可能的考据是：早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以节省珍贵的盐巴费用。 这一条比传说更值得记——臭味不是追求出来的风味，是盐贵逼出来的工艺。用足了盐就是普通咸鱼，盐不够就只能让它半发酵着不腐坏。

另有一个传说：十六世纪一群瑞典水手把部分即将腐坏的鱼哄骗着卖给几个芬兰人；一年后重回旧地，遇见那些芬兰人问他们还有没有那种鱼卖。水手们在好奇心驱使下试了试，发现味道也不错。

在 《女神异闻录 5 皇家版》 里撞见的。

——收入 杂学