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在中古英语中，该词为 "bocher"。这个词是从 Old French（古法语）的 "bouchier" 而来的，这个古法语的词语本身指的是一个卖山羊肉的人，来自 "boc"，意为 "山羊"。
但随着时间的推移，"bouchier" 的意义扩大，不仅仅指卖山羊肉的人，还包括其他种类的肉。
butcher的意义不断扩展。除了指肉铺的商人之外，它还被用作动词，意为“粗暴地杀害”或“残忍地处理”，从而引申出其对暴力或残忍行为的描述。